料理の基本！
フライパンで作る！ゆで卵

手順

1. 1

   フライパンに卵を入れる。水(分量外:適量)を底から1cmほどの高さになるように加えてふたをし、中火で熱して沸かす。沸騰してから5分蒸し煮にする。

   ポイント

   卵は冷蔵庫から出したてのものを使ってください。

   直径26cmのフライパンを使用しています。

   水の分量は400〜500ccを目安としてください。

2. 2

   火をとめて、好みの固さになるまで蒸らす。

   ポイント

   黄身がとろとろの状態は3分、半熟の状態は5分、固ゆでの状態は10分を目安に蒸らしてください。

3. 3

   取り出して冷水に入れる。水温が上がらないよう、水を数回とりかえながら粗熱をとる。底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やす。取り出して殻をむく。

   ポイント

   冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。