かむほど旨みが増す♪
シマチョウの塩だれ炒め

手順

1. 1

   ニラは4cm幅に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、シマチョウ、ねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立たせ、中火で10分程ゆでる。アクが出てきたら水気を切ってシマチョウを水で洗う。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、2のシマチョウを加えて混ぜる。10分程おく。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、3の汁気を切って入れて中火で1〜2分程炒める。

   ポイント

   残ったたれは取っておきましょう。

5. 5

   もやし、ニラを加えて全体をさっと炒める。3の残ったたれを加えて炒め合わせる。

6. 6

   器に盛り、糸唐辛子をのせる。