基本のロールキャベツ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

   ポイント

   玉ねぎは600Wのレンジで30秒〜1分加熱してもOK。

2. 2

   フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、バットに入れて粗熱をとる。

3. 3

   鍋に湯をわかし、キャベツを入れて色鮮やかになるまでさっとゆで、水にさらして水気をふきとり、芯の部分をめん棒で叩く。

4. 4

   ボウルに牛乳、パン粉を入れて浸し、残りの☆を加えて混ぜ、粘りが出るまで混ぜ、4等分にする。

5. 5

   キャベツを広げ、中央よりやや下に4をのせて包みながら巻く。ロングベーコンを広げ、キャベツをのせて巻き終わりをそろえて巻く。同様に計4個作る。

6. 6

   鍋に巻き終わりを下にして5を並べ、コンソメ、ローリエ、水を加えて熱し、煮立ったらふたをして20分弱火で煮る。塩を加えて味をととのえる。

   ポイント

   小さめの鍋にぴったりキャベツを並べるときれいに仕上がります。隙間ができるようであれば、残ったキャベツや玉ねぎを詰めて煮てください。または落としぶたをすると綺麗に仕上がります。