基本のスパニッシュオムレツ

手順

1. 1

   玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切る。切り口を下にし、縦半分に切り、横にして7mm幅に切る(いちょう切り)。水にさらして水気を切る。

   ポイント

   じゃがいもの芽は取り除いておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1)を入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えて2分ほど炒め、取り出す。粗熱をとる。

   ポイント

   フライパンは直径18cmのものを使用しています。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて混ぜ、2を加えて混ぜる。

4. 4

   フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、3の卵液を流し入れる。ふちが固まるまで全体を大きくかき混ぜる。ふちが固まってきたらふたをして弱火で7～8分ほど焼く。卵のまわりをゴムベラでととのえ、フライパンよりも大きい皿をかぶせ、裏に返して戻し入れる。ふたをせずに、弱火で3分ほど焼く。

   ポイント

   加熱時間は調節してください。お弁当に入れる場合は、半熟は避け、しっかり火を通しましょう。お好みでセルフィーユ、ケチャップを添えてお召し上がりください。