スペインの定番料理！
トルティージャ

手順

1. 1

   じゃがいもは縦十字に切り、切り口を下にして5mmの薄切りにする。水にさらして水気を切る。玉ねぎは横半分に切り、繊維を断つようにして薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶし、粗めに刻む。

2. 2

   フライパンにじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル(大さじ2)を入れて全体を混ぜる。中火で熱して玉ねぎが薄く色付き、じゃがいもに火が通るまで10分ほど炒める。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて卵白を切るようにしっかりと混ぜる。2のじゃがいも、玉ねぎを加えて混ぜる。

   ポイント

   卵液は均一になるまでよく混ぜましょう。

4. 4

   直径18cmのスキレットにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、3の卵液を流し入れる。弱めの中火で熱し、菜箸で全体を手早く混ぜる。ふちが固まってきたらふたをして弱火で7～8分ほど焼く。卵のまわりをゴムベラでととのえ、フライパンよりも大きい皿をかぶせ、裏に返して戻し入れる。ふたをせずに、弱火で3分ほど焼く。

5. 5

   パセリをちらす。