堅焼きプリンアラモード

手順

1. 1

   《下準備》型にバターを薄くぬる。オーブンは160℃に予熱する。

2. 2

   鍋に砂糖(カラメル用)、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火を止める。ふたを少しずらしてのせ、隙間からお湯を加える。型に流し入れて冷蔵庫で20分ほど冷やす。

   ポイント

   お湯を入れる際、跳ねるので火傷に注意してください。

3. 3

   鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、混ぜながら中火で熱し、鍋まわりに小さな泡が立ってきたら火を止める。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。3の温めた牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜ、こしながら型に流し入れる。

5. 5

   耐熱バットに濡れ布巾を敷き、型をのせる。お湯(分量外:適量)を型の底から2cmほどの高さまで注ぎ、天板にのせて160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷やす(堅焼きプリン)。型から外し、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   型を揺らして真ん中だけが揺れる場合は追加で加熱してください。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。型から外す際は底を温めてください。

6. 6

   器に堅焼きプリンを盛り、りんご(飾り切り)、キウイ(スライス)、バニラアイス、ホイップクリーム、ミントを添える。