ベニエ

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻しておく。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、溶き卵、牛乳を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

3. 3

   台に取り出し、なめらかになるまで台に擦り付けるようにこねる(生地)。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加えて全体になじませるようにこねる。表面がなめらかになるまでこね、表面が張るように丸める(生地)。

5. 5

   生地のとじ目を下にしてボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして2倍の大きさになるまで常温で1時間ほどおく。

6. 6

   台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出して再度打ち粉をふる。

7. 7

   手のひらで軽くつぶすようにガスを抜き、3〜4mmほどの厚さに四角くのばす。生地の端を切り落とし、5cm四方に切る。

8. 8

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱する。切った生地を1枚ずつ入れ、こまめに上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   生地が膨らむので一気に揚げずに、鍋の大きさに合わせて数回に分けて揚げましょう。

9. 9

   器に盛り、粉砂糖を全体にふる。