切り落とし肉で作る牛カツ

手順

1. 1

   牛肉はボウルに入れ、酒、塩こしょうを加えてもみ、薄力粉を加えてもみこむ。2等分し、厚さ1.5cmほどの小判形に成形する。

2. 2

   バットにパン粉、タイムを入れて混ぜる(ハーブパン粉)。

   ポイント

   パセリやバジルなどお好みの乾燥ハーブを使用してください。

3. 3

   牛肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、ハーブパン粉の順にまぶす。

4. 4

   フライパンの底から3cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3の牛肉を入れてパン粉が固まるまで動かさずに2分ほど揚げる。上下を返し、両面がきつね色になり、肉に火が通るまで3〜4分ほど揚げる。

5. 5

   器に盛り、中濃ソースをかけてレモンを添える。