マヨコーンパン

手順

1. 1

   《下準備》牛乳、バターを常温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   台に取り出し、台に擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面が滑らかになるまで叩きつけるようにこねる。

4. 4

   スケッパーで10等分ほどに切り、バターを加えてなじませるようにこねる。再び表面が滑らかになるまで叩きつけるようにこねる(生地)。

5. 5

   生地の表面が張るように丸め、ボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで常温で1時間ほどおく(一次発酵)。

6. 6

   生地を台に取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって手のひらで押すようにガスを抜く。

7. 7

   スケッパーで4等分に切り、それぞれ表面が張るように丸める。ふんわりとラップをし、10分ほどおく。

8. 8

   7の生地1つを手のひらで軽くつぶし、めん棒を使って15cmほどの楕円形にのばす。同様に計4個作る。

9. 9

   クッキングシートを敷いた天板にのせ、ふちを1cmほど残すように中央を指先でつぶす。ふんわりとラップをして1.5倍の大きさになるまで常温で40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   オーブンを190℃に予熱しましょう。

10. 10

    ボウルに☆を入れてよく混ぜる(フィリング)。

    ポイント

    コーン缶は缶汁を切る。

11. 11

    9のラップを取り、ふちに溶き卵をぬる。フィリングを1/4量ずつのせ、190℃に予熱したオーブンで10分焼く。

12. 12

    粗熱をとり、パセリをちらす。