フライパンで！
とうもろこしの茹で方

手順

1. 1

   とうもろこしは薄皮を1〜2枚残してむく。

   ポイント

   薄皮を残すことで、風味や旨味が逃げにくく美味しく仕上がります。外側の緑色の葉も残すと青臭くなるため、薄皮を数枚のみ残します。

2. 2

   フライパンに水、塩を入れて混ぜる。

   ポイント

   水はフライパンの底から5mm〜1cm程度ひたる量が目安です。塩は水に対して2%が目安です。直径26cmのフライパンを使用しています。

3. 3

   とうもろこしを加えて中火で熱し、煮立ったらとうもろこしの上下を返す。ふたをしてとうもろこしが鮮やかな黄色になるまで5分ほど蒸す。

   ポイント

   とうもろこしがフライパンに入らない場合は、手で茎を折るか、とうもろこしを半分の長さに切りましょう。

4. 4

   粗熱をとり、薄皮をむき、ひげ根を取り除く。

   ポイント

   すぐに食べない場合は、熱いうちにラップで包み、粗熱をとってから冷蔵庫で保存してください。水分の蒸発をおさえ、シワになるのを防ぎます。