味に深みをプラス！
秋刀魚の梅しょうが煮

手順

1. 1

   しょうがは3枚分を薄切りにし、残りは千切りにする。

2. 2

   サンマは頭を切り落として3等分に切り、内臓を菜箸で押し出す。血合いを流しながら水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。皮目に3〜4本の浅い切り込みを入れる。

   ポイント

   サンマに味をしっかり染み込ませるために切り込みを入れましょう。

3. 3

   フライパンに☆、薄切りのしょうが、梅干しを手でちぎりながら入れて混ぜ、中火で熱し、煮立ったらサンマを加えて全体に煮汁をかけながら2分ほど煮る。ふたをして弱火で10分ほど煮る。ふたをとり、再び煮汁をかけながら3分ほど中火で煮る。

   ポイント

   梅干しの種も鍋に入れて煮ましょう。

4. 4

   器にサンマ、梅干しを盛り、千切りのしょうがをのせる。