DELISH KITCHEN

定番!

赤魚の煮付け

どこかホッとする味わいの定番和食♪魚の煮付け。このレシピでは冷凍コーナーなどでよく見かける赤魚を煮付けにしました。調味料はシンプルに4つ。酒:みりん:砂糖:しょうゆ=2:1:1:2の黄金比率!切り身を使うので煮汁の割合を覚えてしまえばカレイや鯛など他の白身魚でも簡単に作れます。主菜としても副菜としても大活躍の家庭的なメニューをぜひレパートリーに加えてください。

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つくった

  • 調理時間 約20分
  • カロリー

    132kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 赤魚[切り身]2切れ(120g)
  • しょうが(千切り) 適量
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1.

    赤魚は皮に十字の切れ目を入れる。

  2. 2.

    フライパンに☆を入れて熱し、煮立ったら赤魚を加えてスプーンなどで煮汁をまわしかける。表面の色が変わったら落しぶたをして弱火で10分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

    ポイント

    煮汁が半分くらいになればOKです。

よくある質問

  • Q

    煮付け以外に、赤魚に合うレシピはありますか?

    A

    焼き物や天ぷらのほか、ブイヤベースやチャウダーなど洋風の煮物にも合います。レシピをこちらの記事でご紹介しています。

  • Q

    めんつゆでも作れますか?

    A

    味わいは変わりますが砂糖、しょうゆの代わりにめんつゆ[3倍濃縮]大さじ1と1/2を入れてください。2倍濃縮タイプなど濃縮倍数違いはこちらをご確認ください。

レビュー

(62件)

4.3
※レビューはアプリから行えます。
  • まー
    水は入れない方がいいんですか?
  • ゆいたむ
    味が濃そうなので水を足しました。大根も一緒に煮込みました。
  • すみれ
    簡単!!!子供達がペロリと食べてくれます。
  • ゆうこりん🐤
    他の方のレビュー通り、水を大さじ2足してみました! これでもタレ自体は辛めだと感じたのですが、赤魚が淡白なのでかなりちょうど良いです(^∇^) 私自身が薄味なのですが、ごはんのおかずになりました♪

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