DELISH KITCHEN

定番!
赤魚の煮付け

4.4

調理時間

20

費用目安

300前後

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どこかホッとする味わいの定番和食♪魚の煮付け。このレシピでは冷凍コーナーなどでよく見かける赤魚を煮付けにしました。調味料はシンプルに4つ。酒:みりん:砂糖:しょうゆ=2:1:1:2の黄金比率!切り身を使うので煮汁の割合を覚えてしまえばカレイや鯛など他の白身魚でも簡単に作れます。主菜としても副菜としても大活躍の家庭的なメニューをぜひレパートリーに加えてください。

  • カロリー

    132kcal

  • 炭水化物

    13g

  • 脂質

    1.4g

  • たんぱく質

    11.6g

  • 糖質

    12.8g

  • 塩分

    2.7g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 赤魚[切り身]2切れ(120g)
  • しょうが(千切り) 適量
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

手順

  1. 1

    赤魚は皮に十字の切れ目を入れる。

  2. 2

    フライパンに☆を入れて熱し、煮立ったら赤魚を加えてスプーンなどで煮汁をまわしかける。表面の色が変わったら落しぶたをして弱火で10分ほど煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

    ポイント

    煮汁が半分くらいになればOKです。

よくある質問

  • Q

    煮付け以外に、赤魚に合うレシピはありますか?

    A

    焼き物や天ぷらのほか、ブイヤベースやチャウダーなど洋風の煮物にも合います。レシピをこちらの記事でご紹介しています。

  • Q

    めんつゆでも作れますか?

    A

    味わいは変わりますが砂糖、しょうゆの代わりにめんつゆ[3倍濃縮]大さじ1と1/2を入れてください。2倍濃縮タイプなど濃縮倍数違いはこちらをご確認ください。

レビュー

4.4

※レビューはアプリから行えます
  • はる♡

    皆さんのレビューを参考に、水を100cc足しました!あと、煮詰める工程時に生姜も入れました!お魚もふっくら☆味付けも◎で家族からも好評だったのでまた作りたいです☆
  • チィ

    赤魚1匹を2枚におろしてから使用! お色が寂しかったので、ししとうプラスし一緒に煮込みました! お魚ふんわりで、煮込む事でほんのりとろみががったタレが絡み、 ご飯が進むお味でした!
  • うりのすけ

    薄い切り身だったので煮込む時間を短くしてサッと仕上げました。濃いめが好きなのでレシピ通りで美味しかったです。
  • きく

    レビューを参考に水を足しました! 煮魚は難しいイメージがあったんですけどがこんなに簡単に美味しくできると思いませんでした!

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