ほうれん草のビシソワーズ

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、5mm幅に切って水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は根元を少し切り落とし、十字に切り振り洗いをする。3cm幅に切る。鍋にたっぷりの湯をわかし、ほうれん草を入れて色よくゆでる。水にさらして水気をしぼる。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、じゃがいも、玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。水、コンソメを加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。粗熱をとる。

3. 3

   ミキサーに2、ほうれん草、牛乳、塩を入れ、なめらかになるまで攪拌する。ボウルに移し、氷水で冷やす。