梅ぶっかけうどん

手順

1. 1

   梅干しは種を取り除き、包丁でたたく(梅肉)。少量は取り分けておく。大根はすりおろし、水気を切る。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   小さめの鍋に☆を入れて、中火で加熱する。鍋の周りがふつふつとしてきたら火を止め、かつお節がしずむまでおく。こしながら耐熱容器に入れ、粗熱をとる。梅肉を加えてラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やす(つゆ)。

3. 3

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、冷凍うどんを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗い、器に盛る。

4. 4

   つゆをかけ、大根おろし、大葉をのせる。大根おろしに仕上げ用の梅肉をのせる。