豆入りラタトゥイユ

手順

1. 1

   ズッキーニは端を少し切り落とす。縦半分に切り、それぞれ1cm幅に切る(半月切り)。なすはへたを切り落とす。縦半分に切り、それぞれ1cm幅に切る(半月切り)。玉ねぎ、黄パプリカは2cm角に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ズッキーニ、なす、パプリカを加えて油がなじむまで炒める。トマト缶、☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で10分ほど煮る。

3. 3

   大豆を加えて混ぜ、水分を飛ばしながらさらに5分ほど煮る。