ささみとなすのカツ煮丼

手順

1. 1

   ささみに塩こしょうをふり、マヨネーズを全体にぬる。パン粉をつける。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。斜めに浅く切り込みを入れ、横半分に切る。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。

3. 3

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、なすを皮目を下にして入れてやわらかくなるまで揚げて取り出す。

4. 4

   3の油にささみを入れて肉に火が通り、きつね色になるまで3〜4分ほど揚げて取り出して、半分に切る。

5. 5

   フライパンに★を入れて煮立たせ、ささみ、なすを加えて中火でさっと煮る。溶き卵をまわし入れ、ふたをして半熟状になるまで弱火で煮る。

6. 6

   器にごはん盛り、5、かいわれをのせる。