ほっくり優しい味わい♪
おたふく豆

手順

1. 1

   鍋にたっぷりの水(分量外:適量)、重曹を入れて混ぜて溶かす。そら豆を加えて一晩おく。

   ポイント

   水はそら豆の3倍量を目安にたっぷり入れましょう。

2. 2

   1の鍋を中火で熱して煮立ったら弱火にし、そら豆がやわらかくなるまで1時間ほどゆでる。火を止めてそのまま冷まし、水気を切る。

   ポイント

   ゆでる水が少なくなった場合はそら豆がひたるよう水を足してください。アクが出たら取り除きましょう。

3. 3

   そら豆を鍋に戻し入れて砂糖、塩、水を加え、中火で熱する。沸騰直前で弱火にし、ふたをして1時間ほど煮る。火を止めてそのまま冷ます。