ベーキングパウダーなしでできる！
ふんわりパンケーキ(ホットケーキ)

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉はふるう。

2. 2

   ボウルにヨーグルト、牛乳を入れて混ぜる。

3. 3

   卵は大きめのボウルに卵白と卵黄に分ける。卵白はコシを切るようにして少し泡立て、半量の砂糖(大さじ1)を加え、ツノが立ち、ツヤが出るまで泡立てる(メレンゲ)。卵黄が入っているボウルに残りの砂糖(大さじ1)を加え、白っぽくもったりするまですり混ぜる。

4. 4

   卵黄が入っているボウルに2を加えて泡立て器でさっと混ぜ、薄力粉を加えて練らないようにさっと混ぜる。メレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加え、ボウルを回しながら泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる(生地)。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、キッチンペーパーで油をなじませる。一度ぬれ布巾の上で冷まし、生地の1/2量を流し入れ、弱火で3分焼く。プツプツと小さな泡が出てきたら裏返し、火が通るまで2分ほど焼く。同様に計2枚焼く。