豚こまと春野菜のマスタードクリーム煮

手順

1. 1

   新じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分30秒ほど加熱する。水気を切る。新玉ねぎは7mm幅に切る。スナップエンドウはキッチンバサミで先端に切り込みを入れる。ヘタを下にむかってゆっくりとひっぱり、筋を取り除く。反対側の筋をつかんで同様にして取り除き、斜め半分に切る。

2. 2

   ポリ袋に豚肉、塩こしょうを入れてもみこむ。

3. 3

   耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒ほど完全に溶けるまで加熱する。取り出して薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる(ルウ)。

   ポイント

   バターの加熱時間は冷蔵庫から出すタイミングによっても変わるため、様子を見ながら完全に溶けるまで加熱しましょう。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。新玉ねぎ、新じゃがいもを加え、油がなじむまで炒める。☆を加え、煮立ったらふたをして弱火で6〜7分ほど煮る。

5. 5

   牛乳を加え、混ぜながらふつふつとするまで煮る。ルウを加えてとろみがつくまで混ぜる。

6. 6

   粒マスタード、スナップエンドウを加えてときどき混ぜながら1分ほど煮る。