新じゃがのミルクスープ

手順

1. 1

   新じゃがいもはよく洗い、皮ごと2等分にして水にさらし、水気を切る。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて弱火で透き通るまで炒める。

3. 3

   新じゃがいもを加えてさっと炒め、水、コンソメを加えてふたをして弱火で20分煮る。

   ポイント

   新じゃがいもに竹串がスッと通る程度にやわらかくなるまで煮ましょう。

4. 4

   新じゃがいもを粗めにつぶし、牛乳、塩、こしょうを加え、温める。器に盛り、パセリをちらす。