DELISH KITCHEN

スパイシーな米料理!

カプサ

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    478kcal

  • 費用目安

    1000前後

  • 炭水化物

    61.9g

  • 脂質

    14.8g

  • たんぱく質

    21.5g

  • 糖質

    59g

  • 塩分

    1.7g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

カプサ(kabsa)とは、羊肉や鶏肉などを米と一緒に炊いたサウジアラビアの伝統料理です。祝い事で食べることが多く、豪快に大皿に盛るのが特徴。複数のスパイスの芳醇な香りが食欲をそそります。米はバスマティライスなどのインディカ米(長粒米)を使って本格的な味わいに仕上げます。

材料 【4人分】

  • バスマティライス2合
  • 手羽元 8本(480g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマト 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • トマトペースト大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 600cc
  • 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • ☆ホールスパイス
  • シナモンスティック1本
  • カルダモン4粒
  • クローブ6粒
  • 黒こしょう10粒
  • ★パウダースパイス
  • クミン[パウダー]小さじ1
  • コリアンダーパウダー小さじ1
  • ターメリック小さじ1
  • オールスパイス小さじ1/2
  • トッピング
  • レーズン 大さじ1(12g)
  • パクチー 適量
  • レモン(くし形切り) 4切れ

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを切り落とし、粗く刻む。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

  2. 2

    鶏肉は塩こしょうを全体にふる。

  3. 3

    鍋にサラダ油、☆を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎがすき通るまで炒める。★を加えて全体がなじむまで炒める。トマト、トマトペースト、2の鶏肉を加えて全体がなじむまで炒める。

  4. 4

    水、塩、ローリエを加えて混ぜて煮立たせる。アクを取り除き、ふたをして弱火で30分煮る。

  5. 5

    バスマティライスは洗米して水気を切ってボウルに入れる。ひたる程度の水(分量外:適量)を入れて30分おき、水気を切る。

  6. 6

    4の鶏肉を取り出す。中火にし、5のバスマティライスを加えて混ぜて煮立たせる。弱火にし、ふたをして12分炊く。火を止めて5分蒸らす。さっくりと混ぜて器に盛る。

  7. 7

    天板にアルミホイルを敷き、鶏肉を並べ、トースターで表面がこんがりするまで5分ほど焼く。6に盛り、レーズン、パクチー、レモンを添える。

注意事項

・食材と上部の熱源(ヒーター)の距離が近い場合、発煙や発火の原因になる場合があります。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。

よくある質問

  • Q

    2人分の場合の分量と作り方が知りたいです。

    A

    全ての材料を半量にしてください。加熱時間はレシピ通りでお作りください。

レビュー

-

(

)

※レビューはアプリから行えます
※一定評価数に満たないため表示されません。
  • おもち

    倍量で作りました。トマト、トマトペーストの代わりにトマト缶400gを使用。水を250ml減らしましたが、バスマティライスが少しベチャッとしてしまったのでもう少し減らしても良かったかもしれません。トッピングはレモンの代わりにレモン汁を、 パクチーなしです。 少しアレンジしましたがスパイシーで癖の無い味に仕上がりました。

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。