ココナッツエビカレー

材料 【2人分】

• バスマティライス(炊飯済み)丼2杯分
• 有頭えび8尾(560g)
• 玉ねぎ 1/2個(100g)
• トマト 1個(200g)
• にんにく 2かけ
• しょうが 1かけ
• ココナッツミルク 400cc
• サラダ油大さじ2
• 塩小さじ2/3
• パクチー 10g
• ☆ホールスパイス
• マスタードシード小さじ1
• 青唐辛子1本
• カレーリーフ3枚
• ★パウダースパイス
• クミン[パウダー]小さじ2
• ターメリック小さじ2
• コリアンダーパウダー小さじ1
• チリパウダー小さじ1/4