DELISH KITCHEN

お家でエスニックを楽しむ♪

ヌクマムを使った手羽揚げ

5.0

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)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    379kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ヌクマムとは魚の醤油でナンプラーと似ているが、ナンプラーより香りと色が濃い調味料です。今回は手羽先をカリッと揚げ、ヌクマムが入った甘めのタレに絡めていただきます♪下味にもヌクマムを使うことでしっかりと味がしみこみ、よりエスニック感を味わえます!

材料 【2人分】

  • 手羽先 6本(360g)
  • 薄力粉適量
  • サラダ油適量
  • ☆肉下味用
  • ヌクマム大さじ1
  • 黒こしょう少々
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • ★たれ
  • ヌクマム小さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 大さじ1
  • 唐辛子(輪切り)少々

手順

  1. 1

    手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、保存袋に入れる。☆を加えてよくもみ、空気を抜いて袋の口を閉じて冷蔵庫で1時間ほど味がなじむまでおく。

  2. 2

    大きめの耐熱容器に★を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜる(たれ)。

  3. 3

    1の手羽先を取り出し、薄力粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れて160℃に熱し、3を入れて4〜5分揚げて裏返し、肉に火が通り、カリッとするまでさらに4〜5分揚げる。

  5. 5

    たれに加えて絡める。

レビュー

5.0

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  • たけ

    ヌクマムがなかったのでナンプラーで代用しましたが超旨いです。デリッシュキッチン史上ベスト5入りではないでしょうか

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