DELISH KITCHEN

貝の旨味が凝縮!
酒蒸しホッキ貝のバター醤油ごはん

3.3

(3件)

調理時間

90

費用目安

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今回は福島県のホッキ貝をご紹介♪ 酒蒸しにした肉厚でぷりっぷりなホッキ貝とバターの香りで食欲そそる!貝の旨味がたっぷり詰まったごはんをぜひ一度お試しください♪

材料 【4人分(5.5合炊き炊飯器)】

  • 米(吸水済み)2合
  • ホッキ貝6個
  • 50cc
  • みりん大さじ2
  • 適量
  • しょうゆ大さじ2
  • 有塩バター15g
  • 細ねぎ(刻み) 5本分

手順

  1. 1

    ホッキ貝は隙間からナイフを入れ、殻にそって貝柱を2ヶ所切り、片側の殻をはずす。反対側も同様にして身を取り出す。

    ポイント

    水管からナイフを入れるとはずしやすいです。

  2. 2

    身についている水管を切り落とす。ヒモの周りの黒い部分、透明な棒状のものを手で取り除き、身とヒモを切り離す。ヒモの薄皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。身の腹側から包丁を入れて開いて内臓を取り出し、切り離す。横にして半分に切る。水で洗い、水気をふきとる。

    ポイント

    横に切ると身が縮まるので縦に切りましょう!また「透明な棒状のもの」は桿晶体(かんしょうたい)という胃の中にある消化器官です。

  3. 3

    鍋に酒を入れて中火で熱し、沸騰したらほっき貝を入れてふたをする。ホッキ貝の先が赤くなったら火を止め、身と煮汁に分ける。

  4. 4

    炊飯器の内釜に米、煮汁、みりん、しょうゆを入れ、2合の目盛りまで水を加える。混ぜて米を平らにならす。通常炊飯する。

  5. 5

    ホッキ貝、バターを加え、ふたをして3分ほど蒸らす。細ねぎを加えてさっくり混ぜる。

注意事項

・お使いの炊飯器または製品によって機能や性能が異なるため、取扱説明書や注意事項をご確認の上お作りください。

レビュー

3.3

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