肉団子の甘酢だれがらめ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、☆を入れて粘り気が出るまで混ぜる。10等分にし、丸める(肉だね)。

   ポイント

   お好みでおろししょうがを小さじ1/2ほど肉だねに入れてもおいしくいただけます。丸めるときに手のひらに少量の水もしくはサラダ油をつけて丸めるときれいにまとまります。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで揚げ焼きにする。裏返し、中に火が通るまでときどき転がしながら弱めの中火で3〜4分揚げ焼きにする。火を止めて肉だねを端によせ、余分な油をキッチンペーパーでふきとる。

4. 4

   ★、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。中火で熱し、混ぜながらとろみがつくまで煮からめる。

   ポイント

   一度火を止めて調味料と水溶き片栗粉を加えることで急激に水溶き片栗粉に火が入るのを防ぎ、水溶き片栗粉がダマになるのを防ぎます。