スープが絶品！
ロール白菜のアーモンドミルク煮込み

手順

1. 1

   白菜は耐熱皿に葉と芯が互い違いになるように重ねてふんわりとラップをする。600Wのレンジで柔らかくなるまで7〜8分加熱し、粗熱を取る。

2. 2

   白菜の芯の厚みをそぐ。芯をみじん切りにし、水けをぎゅっと絞る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに合いびき肉、白菜の芯、玉ねぎ、A、アーモンド効果〈砂糖不使用〉大さじ2を入れてよく練り混ぜる。4等分にして、俵形に丸める(肉だね)。

3. 3

   白菜の葉の水けをキッチンペーパーで拭く。白菜の葉1枚の手前に肉だねを1個置く。奥の葉先は少し折りたたんでおく。両端を内側に折りたたんで、手前からきつく巻く。巻き終わりをつま楊枝で縫うように留める。同様に計4個作る(ロール白菜)。

4. 4

   口径20㎝ほどの鍋にロール白菜を巻き終わりを下にして入れ、Bを加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除き、落としぶたをし、ふたをして弱火で30分煮る。

5. 5

   小さめのボウルにバター、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。4の煮汁を大さじ3ほど加えて溶きのばす。

   ポイント

   バターは常温に戻しておきましょう。

6. 6

   4の鍋に残りのアーモンド効果〈砂糖不使用〉を加えて2～3分温める。5を加えて混ぜ、全体にとろみがつくまで煮る。しょうがはおろし入れてさっと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。