皮要らずの餃子！
ジューシーなす餃子

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦に8等分に切る。端のなす4切れは細かく刻む。残りのなす、☆をポリ袋に入れ、塩が溶けるまでなじませる。空気を抜きながら袋の口を閉じ、10分ほどおく。ニラはみじん切りにする。

2. 2

   別のポリ袋に豚ひき肉、細かく刻んだなす、ニラ、★を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   1のなすの水気をふきとり、片面に片栗粉をまぶす。ポリ袋の端を切り落とし、片栗粉をまぶした面に肉だねを等分に絞り出す。なすを半分に折り、形をととのえる。同様に計12個作る。

4. 4

   フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、3を並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返す。ふたをして肉に火が通るまで弱火で4〜5分焼く。仕上げに残りのごま油(大さじ1/2)を回し入れて全体にからめる。