DELISH KITCHEN
苦味が良い!苦瓜を使ったおすすめレシピ28選

苦味が良い!苦瓜を使ったおすすめレシピ28選

作成日: 2023/07/24

更新日: 2023/08/24

苦瓜(ゴーヤ)を使ったレシピを簡単動画でご紹介。ゴーヤーとツナの卵炒めや、ゴーヤードライカレーなど28本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

    1. 定番!沖縄料理♪ゴーヤーチャンプルー
    2. ひと手間で「苦くない!」ゴーヤーのツナサラダ
    3. 白いご飯がすすむ味!ゴーヤの佃煮
    4. 少ない食材でボリューミー!ゴーヤーとツナの卵炒め
    5. ツナと卵が絡んでクセになる!無限ゴーヤ
    6. さっと一品♪ゴーヤの豚みそ
    7. クセになるおいしさ!ゴーヤーのピリ辛佃煮
    8. ほろ苦くておいしい♪ゴーヤと豚バラのみそ炒め
    9. ご飯がすすむ!ゴーヤーの甘みそ和え
    10. 苦さがクセになる♪ゴーヤーと豚肉のオイスター炒め
    11. やみつきになる味わい♪ソーセージとゴーヤーのバター炒め
    12. 副菜にぴったり!ゴーヤのおひたし
    13. 苦味がクセになる!ゴーヤードライカレー
    14. 簡単!夏おつまみ!ゴーヤベーコンのチーズ焼き
    15. 風味豊かな!えびとゴーヤーのチャンプルー
    16. こってりコクうま!ゴーヤーと豚肉のオイマヨ炒め
    17. シンプルなおいしさ♪ゴーヤーと豚肉のそうめんチャンプルー
    18. 苦味がやみつき!ゴーヤーのチヂミ
    19. ご飯のおともに!ゴーヤーとちりめんじゃこの佃煮
    20. コーン入りで子供も大好き♪ゴーヤのエッグマヨサラダ
    21. ほろ苦くておいしい!ゴーヤーのおかかポン酢あえ
    22. ほのかな苦味がアクセント♪ゴーヤーのガパオライス風
    23. 大人の味!ゴーヤーとみょうがの梅和え
    24. 苦味がクセになる!ゴーヤーの肉詰め焼き
    25. シンプルに美味しい!ゴーヤとベーコンのガーリック炒め
    26. サクサク食感♪ゴーヤーとえびのかき揚げ
    27. ほろ苦さがくせになる!ゴーヤチャーハン
    28. 食欲そそる♪ゴーヤーと豚肉のカレー炒め

  • 「ゴーヤーチャンプルー」のレシピ動画

    定番!沖縄料理♪
    ゴーヤーチャンプルー

    4.5

    (
    702件
    )

    苦いけれど深みのある味わいがやみつきに!ゴーヤー料理でも人気のレシピをご紹介♪シンプルな味付けで、かつお節を入れることで美味しさがアップします。香ばしい香りで豆腐、豚肉、卵がガッツリ食べられますよ。簡単に作れるので、夕飯やおつまみにいかがですか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      357kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚バラ薄切り肉 木綿豆腐 卵 ゴーヤー サラダ油 ごま油 かつおぶし 塩 砂糖 塩こしょう 塩こしょう しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーのツナサラダ」のレシピ動画

    ひと手間で「苦くない!」
    ゴーヤーのツナサラダ

    4.4

    (
    159件
    )

    ゴーヤーの苦味を抑えるポイントは塩もみ!このひと手間を加えるだけで苦味が和らぎ、とても食べやすくなります。ゴーヤーのシャキシャキ食感を楽しんで♪オーソドックスなツナマヨ味に柚子胡椒をきかせてさっぱりと印象的な一品にしました。ツナの代わりにハムにしたり、お好みで梅干し、ごま油、ぽん酢などを加えてアレンジも楽しめますよ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      148kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー 塩 玉ねぎ ツナ缶 マヨネーズ 柚子胡椒 塩こしょう かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤの佃煮」のレシピ動画

    白いご飯がすすむ味!
    ゴーヤの佃煮

    4.5

    (
    82件
    )

    ゴーヤの産地沖縄でも人気のゴーヤの佃煮♪ご飯のお供にぴったりなレシピです。甘辛く煮ることで苦みもおさえられ、食べやすい味になります。しょうがの風味が効いて、炊きたてのご飯にも、お弁当のスキマおかずにもぴったり♪ゴーヤの大量消費にもおすすめです。お好みで、ちりめんじゃこやしらすを加えても美味しくいただけます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      178kcal

    • 費用目安

      300前後

    ゴーヤ 塩 しょうが ごま油 はちみつ しょうゆ みりん 酢 塩昆布

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーとツナの卵炒め」のレシピ動画

    少ない食材でボリューミー!
    ゴーヤーとツナの卵炒め

    4.3

    (
    70件
    )

    苦味のあるゴーヤーをふわっとした卵がまろやかしてくれます。オイスターソース味が食欲をそそります!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      283kcal

    • 費用目安

      300前後

    ツナ缶[オイル漬け] 溶き卵 ゴーヤー 玉ねぎ オイスターソース 塩こしょう サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「無限ゴーヤ」のレシピ動画

    ツナと卵が絡んでクセになる!
    無限ゴーヤ

    4.3

    (
    57件
    )

    もりもり食べられるゴーヤの副菜のご紹介♪ゴーヤを塩もみしてレンジでチンすることで苦味を抑えることができます。ゴーヤーとツナのうまみは相性抜群!温泉卵のまろやかさが加わり、ついつい手が止まらなくなること間違いなし。お好みでかつおぶしをかけても美味しくいただけます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      240kcal

    • 費用目安

      500前後

    ゴーヤ ツナ缶[オイル漬け] 温泉卵 塩 こしょう 鶏ガラスープの素 ごま油

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤの豚みそ」のレシピ動画

    さっと一品♪
    ゴーヤの豚みそ

    4.3

    (
    69件
    )

    ゴーヤーの苦味がくせになる!大活躍する副菜になること間違いなし♪ご飯のお供にオススメです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      230kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー 豚ひき肉 みそ みりん 砂糖 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーのピリ辛佃煮」のレシピ動画

    クセになるおいしさ!
    ゴーヤーのピリ辛佃煮

    4.3

    (
    74件
    )

    甘辛な味付けでごはんが進むこと間違いなし!ゴーヤーの苦味もまろやかで食べやすい一品です。冷奴にのせたりお肉と和えたり、様々なアレンジもお楽しみください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      93kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー 唐辛子(輪切り) 白いりごま かつお節 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤと豚バラのみそ炒め」のレシピ動画

    ほろ苦くておいしい♪
    ゴーヤと豚バラのみそ炒め

    4.3

    (
    46件
    )

    ゴーヤーは塩水にさらして苦味を抑えることができます。コクがある豚バラ肉と旨味の味噌炒めでごはんが進む一品に仕上げました♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      505kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 ゴーヤー 水 塩 サラダ油 酒 みりん みそ 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーの甘みそ和え」のレシピ動画

    ご飯がすすむ!
    ゴーヤーの甘みそ和え

    4.4

    (
    57件
    )

    甘めの味噌だれがゴーヤーによく絡んだ、食べやすい一品です。ゴーヤーの独特な苦みを抑えるために、さっと塩茹でするのがポイント!白いご飯がすすむことまちがいありません。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      187kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー 砂糖 しょうゆ みそ 白すりごま ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーと豚肉のオイスター炒め」のレシピ動画

    苦さがクセになる♪
    ゴーヤーと豚肉のオイスター炒め

    4.3

    (
    44件
    )

    ゴーヤーと豚肉を使った炒め物のご紹介です。ゴーヤーの苦さと豚肉のうまみがごはんによく合う♪オイスターの風味が食欲をそそります。夕飯のメインやランチにいかがでしょうか。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      361kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 ゴーヤー しいたけ ごま油 しょうが[絞り汁] 酒 しょうゆ オイスターソース 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ソーセージとゴーヤーのバター炒め」のレシピ動画

    やみつきになる味わい♪
    ソーセージとゴーヤーのバター炒め

    4.1

    (
    40件
    )

    ソーセージとバターの塩気がゴーヤーとじゃがいもにぴったりな主菜レシピのご紹介♪お弁当にもオススメの一品です!お好みでコーンを加えて食感と甘み、色味をプラスしても美味しいですよ♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      254kcal

    • 費用目安

      300前後

    ソーセージ ゴーヤー じゃがいも 玉ねぎ サラダ油 塩 こしょう 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤのおひたし」のレシピ動画

    副菜にぴったり!
    ゴーヤのおひたし

    4.3

    (
    38件
    )

    ゴーヤの風味を生かしたおひたしの紹介です!しっかりと塩でもむことで、独特の苦味が和らぎます♪かつおぶしとの相性も良く、さっぱりとした口当たりです。箸休めの一品としていかがでしょうか。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      34kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー かつお節 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤードライカレー」のレシピ動画

    苦味がクセになる!
    ゴーヤードライカレー

    4.6

    (
    33件
    )

    ゴーヤーの苦みがおいしいドライカレー♪トマトの酸味も加えて、奥深い味に仕上げます。ドライカレーは煮る時間が短いので、忙しいときにもささっと作れる!お好みで最後に温玉を乗せるのもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      636kcal

    • 費用目安

      500前後

    合びき肉 ゴーヤー 玉ねぎ おろしにんにく おろししょうが トマト オリーブオイル 酒 カレー粉 ウスターソース ケチャップ 塩こしょう 水 白ごはん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤベーコンのチーズ焼き」のレシピ動画

    簡単!夏おつまみ!
    ゴーヤベーコンのチーズ焼き

    4.3

    (
    35件
    )

    フライパンにチーズとゴーヤをのせて焼くだけ♪ ビールに合うこと間違いなし! 夏にぴったりのおつまみレシピです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      239kcal

    • 費用目安

      400前後

    ゴーヤー ベーコン ピザ用チーズ こしょう マヨネーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えびとゴーヤーのチャンプルー」のレシピ動画

    風味豊かな!
    えびとゴーヤーのチャンプルー

    4.4

    (
    39件
    )

    えびを使った海鮮のチャンプルー!食材それぞれの旨味がつまった一品です♪ご飯のおかずにもぴったり!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      245kcal

    • 費用目安

      400前後

    むきえび 木綿豆腐 ゴーヤー 玉ねぎ 卵 サラダ油 かつお節 酒 塩 こしょう しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーと豚肉のオイマヨ炒め」のレシピ動画

    こってりコクうま!
    ゴーヤーと豚肉のオイマヨ炒め

    4.4

    (
    42件
    )

    ボリューム満点でご飯のおかずにぴったりの一品です。ゴーヤーの苦味がポイント♪フライパン一つで簡単に調理できます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      531kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 ゴーヤー 赤パプリカ 塩こしょう サラダ油 酒 塩こしょう オイスターソース マヨネーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーと豚肉のそうめんチャンプルー」のレシピ動画

    シンプルなおいしさ♪
    ゴーヤーと豚肉のそうめんチャンプルー

    4.2

    (
    27件
    )

    ゴーヤーを主役にしたさっぱりとしたチャンプルーです!シンプルな味付けで豚バラ肉の旨味が引き立ちます♪ゴーヤーはしっかりと種とわたを取り除くことで独特の苦味が和らぎ、食べやすく仕上がります!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      476kcal

    • 費用目安

      400前後

    そうめん 豚バラ薄切り肉 ゴーヤー ごま油 酒 しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーのチヂミ」のレシピ動画

    苦味がやみつき!
    ゴーヤーのチヂミ

    4.0

    (
    25件
    )

    ゴーヤーの苦味が美味しい! チヂミにすることで苦味が いいアクセントになってお酒が進む♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      243kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵 薄力粉 片栗粉 ゴーヤー かつお節 水 ごま油 しょうゆ 酢 コチュジャン

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーとちりめんじゃこの佃煮」のレシピ動画

    ご飯のおともに!
    ゴーヤーとちりめんじゃこの佃煮

    4.6

    (
    26件
    )

    ほろ苦いゴーヤーがクセになる!ちりめんじゃこの旨味とゴーヤーがよく合う、ごはんが進む一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      400前後

    ちりめんじゃこ ゴーヤー 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤのエッグマヨサラダ」のレシピ動画

    コーン入りで子供も大好き♪
    ゴーヤのエッグマヨサラダ

    4.3

    (
    24件
    )

    ゴーヤを下ゆですることで 苦味が程よくなり食べやすい!! 子供も大好きなコーンエッグマヨ味!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      170kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー コーン缶 卵 マヨネーズ 粉チーズ  塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーのおかかポン酢あえ」のレシピ動画

    ほろ苦くておいしい!
    ゴーヤーのおかかポン酢あえ

    4.0

    (
    19件
    )

    ゴーヤーをシンプルにかつお節とポン酢であえました。ゴーヤーは塩もみをして苦味をやわらげ、ごま油を加えることで風味が増して食べやすくなります。加熱調理のいらない簡単レシピです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      46kcal

    • 費用目安

      100前後

    ゴーヤー 塩 かつお節 ポン酢しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーのガパオライス風」のレシピ動画

    ほのかな苦味がアクセント♪
    ゴーヤーのガパオライス風

    4.7

    (
    28件
    )

    身近な調味料を使ってゴーヤーたっぷりで作るガパオライス風の一品!ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      668kcal

    • 費用目安

      500前後

    ごはん 鶏ひき肉 ゴーヤー 赤パプリカ 唐辛子(輪切り) サラダ油 塩こしょう 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース おろしにんにく 目玉焼き

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーとみょうがの梅和え」のレシピ動画

    大人の味!
    ゴーヤーとみょうがの梅和え

    4.1

    (
    17件
    )

    ゴーヤーとみょうがのほろ苦さが最高に美味しい!簡単なのにやみつきな味わいの、とっても優秀な小鉢です。ご飯のあてに、おつまみに万能な1品をぜひお試しください♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      21kcal

    • 費用目安

      100前後

    ゴーヤー みょうが 梅干し みりん 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーの肉詰め焼き」のレシピ動画

    苦味がクセになる!
    ゴーヤーの肉詰め焼き

    4.3

    (
    16件
    )

    ゴーヤーの中にお肉を詰めてボリューム満点!照り焼き味が食欲をそそる、苦味は苦手な人も食べやすそうなおかずです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      233kcal

    • 費用目安

      300前後

    合いびき肉 ゴーヤー 玉ねぎ 片栗粉 水 サラダ油 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ パン粉 牛乳 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤとベーコンのガーリック炒め」のレシピ動画

    シンプルに美味しい!
    ゴーヤとベーコンのガーリック炒め

    4.1

    (
    21件
    )

    ゴーヤとベーコンを、にんにくをきかせて炒め合わせ♪ シンプルながら、しっかりと旨味を感じる一品です! 食材が余った時にもささっと炒めて出来上がりです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      150kcal

    • 費用目安

      300前後

    ゴーヤー ベーコン にんにく サラダ油 酒 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーとえびのかき揚げ」のレシピ動画

    サクサク食感♪
    ゴーヤーとえびのかき揚げ

    4.3

    (
    18件
    )

    ゴーヤーのほろ苦い味わいがアクセントの食べやすいミニサイズのかき揚げです♪プリプリのえびと揚げて贅沢な味わいに♪うどんやおそばはもちろん、おつまみにもおすすめです♪塩やレモンをお好みでつけてお召し上がり下さい!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      543kcal

    • 費用目安

      700前後

    むきえび ゴーヤー 薄力粉 水 塩 サラダ油 卵黄 薄力粉 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤチャーハン」のレシピ動画

    ほろ苦さがくせになる!
    ゴーヤチャーハン

    4.6

    (
    16件
    )

    程よい苦味が特徴のゴーヤーをチャーハンに! いつものチャーハンが一味違う美味しさに仕上がります。 ランチにぜひどうぞ!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      624kcal

    • 費用目安

      400前後

    白ごはん ゴーヤー ねぎ ブロックベーコン 卵 サラダ油 塩 こしょう しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゴーヤーと豚肉のカレー炒め」のレシピ動画

    食欲そそる♪
    ゴーヤーと豚肉のカレー炒め

    4.3

    (
    15件
    )

    ゴーヤーのアレンジレシピ!ゴーヤの苦味もカレー味にすることで食べやすい1品♪おかずにもおつまみにもぴったりです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      282kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚こま切れ肉 ゴーヤー 赤パプリカ にんにく サラダ油 塩こしょう 酒 砂糖 しょうゆ カレー粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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