DELISH KITCHEN
使い方いろいろ♪柚子の皮の人気レシピ29選

使い方いろいろ♪柚子の皮の人気レシピ29選

作成日: 2023/04/02

更新日: 2024/03/29

柚子皮を使ったおすすめレシピを簡単動画でご紹介。浅漬けやふろふき大根、ゆずのピールやはちみつ漬けなど29レシピを紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。

目次

  1. 【漬物】柚子の皮を使ったレシピ
    1. 袋で簡単！白菜の塩麹浅漬け
    2. 風味豊かな！ゆず入り白菜漬け
    3. ポリポリおいしい！大根の簡単漬けもの
    4. 優しい味わい♪大根のあっさり漬け
    5. ゆず香る♪大根で千枚漬け
    6. 箸休めにぴったり♪キャベツとゆずの浅漬け
    7. レンジで簡単♪おせち3種の紅白なます
  2. 【煮物】柚子の皮を使ったレシピ
    1. みそだれでいただく♪基本のふろふき大根
    2. ほっこりおいしい♪肉みそふろふき大根
    3. ほっこりしみ旨♪大根だき(だいこだき)
    4. 優しい甘さ♪里芋のゆずみそ煮
    5. やさしい味わい♪白菜と豚バラ肉のゆず風味煮
    6. しっかり味が染みる！ゆず香る大根の白だし煮
    7. ほっこりやさしい味♪ぶり大根の酒粕煮
    8. コトコト煮込みシェフで作る！ぶり大根
    9. あと一品に♪豆腐としめじの明太トロトロ煮
  3. 【他にもいろいろ】柚子の皮を使ったレシピ
    1. 簡単おかず♪厚揚げのゆずあんかけ
    2. 香り豊かな♪小松菜のゆずびたし
    3. さっぱり食べられる！ブリのおろし和え
    4. ゆずの香りが爽やかな♪春菊のゆず白和え
    5. 爽やかに香る！小松菜と油揚げのゆずあえ
  4. 【汁物・鍋】柚子の皮を使ったレシピ
    1. さっぱり柚子香る！ブリのしゃぶしゃぶ鍋
    2. 白味噌を使って！大根とねぎの柚子味噌汁
    3. 飾り切りが華やか♪お雑煮
  5. 【ご飯・麺】柚子の皮を使ったレシピ
    1. 香り広がる♪もずくと柚子のいなり寿司
    2. お箸が進む♪鶏ひき肉と小松菜のゆず塩焼うどん
    3. さっぱり香る！ゆずときのこの醤油パスタ
  6. 【ジャムなど】柚子の皮を使ったレシピ
    1. 苦味がくせになる♪ゆずピール
    2. 簡単に作れる！ゆずのはちみつ漬け

【漬物】柚子の皮を使ったレシピ

  • 「白菜の塩麹浅漬け」のレシピ動画

    袋で簡単！
    白菜の塩麹浅漬け

    3.8

    (
    16件
    )

    白菜を使った漬物をご紹介！塩麹をもみこむだけで簡単に漬物が作れます♪一晩くらいつけると、より味が馴染みます！副菜に困ったときに作ってみるのはいかがでしょうか？箸休めにもぴったりです！

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      26kcal

    • 費用目安

      -

    白菜 塩麹 ゆずの皮

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ゆず入り白菜漬け」のレシピ動画

    風味豊かな！
    ゆず入り白菜漬け

    4.3

    (
    13件
    )

    ゆずの風味が口いっぱいに広がる一品です。ピリッと辛い唐辛子もポイントです♪ごはんのお供にはもちろん、お酒のあてにもぴったりの一品です。

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      12kcal

    • 費用目安

      -

    白菜 塩 砂糖 ゆずの果汁 ゆずの皮 唐辛子(輪切り) 塩昆布

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根の簡単漬けもの」のレシピ動画

    ポリポリおいしい！
    大根の簡単漬けもの

    4.3

    (
    12件
    )

    大根を塩もみして漬ければ時短に！ ゆずの皮をのせて風味よく。 止まらないおいしいさです。

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      36kcal

    • 費用目安

      -

    大根 ゆずの皮 塩（塩もみ用） 砂糖 塩 酢

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根のあっさり漬け」のレシピ動画

    優しい味わい♪
    大根のあっさり漬け

    昆布の旨味とゆずの風味が口いっぱいに広がる、大根の漬あっさり漬けのご紹介です！ゆずを入れることで、爽やかな風味がプラスされます。材料を切って漬けるだけなので、簡単にお作りいただけます！ごはんのお供やお酒のあてにぴったりな一品です♪

    • 調理時間

      約半日

    • カロリー

      14kcal

    • 費用目安

      -

    大根 塩 ゆずの皮(乾燥) 刻み昆布[乾燥] 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「大根で千枚漬け」のレシピ動画

    ゆず香る♪
    大根で千枚漬け

    4.5

    (
    6件
    )

    らっきょう酢を使ったお手軽レシピ♪大根は塩水でつけることで味がなじみやすくなります。箸休めにおすすめです。

    • 調理時間

      約1日

    • カロリー

      47kcal

    • 費用目安

      -

    大根 切り昆布[生] 唐辛子(輪切り) ゆずの皮(千切り) らっきょう酢

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キャベツとゆずの浅漬け」のレシピ動画

    箸休めにぴったり♪
    キャベツとゆずの浅漬け

    4.0

    (
    3件
    )

    材料3つで簡単浅漬けを作ります！ゆずの香りがふわっとして、やみつきになる味わいです♪サラダの代わりにもオススメの一品です。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      25kcal

    • 費用目安

      -

    キャベツ ゆずの皮 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「おせち3種の紅白なます」のレシピ動画

    レンジで簡単♪
    おせち3種の紅白なます

    4.2

    (
    4件
    )

    レンジで簡単につくれるおせちシリーズです！ 年末何もしてなかった！そんなあなたに朗報！ ぱっと作って気持ちのいい新年を迎えませんか？

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      32kcal

    • 費用目安

      -

    大根 にんじん ゆずの皮 砂糖 酢 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【煮物】柚子の皮を使ったレシピ

  • 「基本のふろふき大根」のレシピ動画

    みそだれでいただく♪
    基本のふろふき大根

    4.5

    (
    83件
    )

    お出汁がしっかりしみこんだ、定番のふろふき大根です。これをマスターできれば料理上手と言われること間違いなし！ゆずの皮を乗せて、彩りと香りをプラスして♪肉みそをかければさらに食べ応えがアップします。

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      80kcal

    • 費用目安

      -

    大根 米のとぎ汁 だし汁 ゆずの皮(千切り) 酒 塩 酒 みりん みそ 砂糖 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「肉みそふろふき大根」のレシピ動画

    ほっこりおいしい♪
    肉みそふろふき大根

    4.2

    (
    12件
    )

    柚子をのせると上品な仕上がりに！おすすめは赤みそですが、お好きなものでお作りいただけます。大根がおいしい時期にぴったりです。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      219kcal

    • 費用目安

      -

    大根 米 水 白だし 豚ひき肉 酒 みりん 砂糖 赤みそ おろししょうが ゆずの皮

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根だき(だいこだき)」のレシピ動画

    ほっこりしみ旨♪
    大根だき(だいこだき)

    4.7

    (
    9件
    )

    大根だきは、冬の時期に京都の寺院で無病息災や健康増進を祈願して行われる行事です。大根を食べると病気にかからないと言われ、大釜で煮たものが参拝者に振る舞われます。寺院によって味付けは様々ですが、今回は油揚げと一緒にしょうゆで煮込むレシピをご紹介します！熱々の大根だきを食べて身体の中から温まりましょう♪

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      195kcal

    • 費用目安

      -

    油揚げ 大根 ゆずの皮(千切り) 米 酒 みりん しょうゆ 塩 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「里芋のゆずみそ煮」のレシピ動画

    優しい甘さ♪
    里芋のゆずみそ煮

    4.5

    (
    7件
    )

    里芋を丁寧に下処理し、すっきりと煮上げます。 ほくっと、ねっとりした里芋は絶品！ ゆずが全体を引き締めてくれて◎

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      137kcal

    • 費用目安

      -

    里芋 しょうゆ 白みそ ゆずの皮（千切り） 酒 砂糖 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「白菜と豚バラ肉のゆず風味煮」のレシピ動画

    やさしい味わい♪
    白菜と豚バラ肉のゆず風味煮

    4.5

    (
    4件
    )

    少ない材料でも満足の煮物です。白菜のやさしい甘みとゆずのさわやかな香りが食欲をそそります。豚バラ以外にも鶏もも肉などもおすすめです！

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      382kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 白菜 ゆず(輪切り) 水 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし ゆずの皮(千切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゆず香る大根の白だし煮」のレシピ動画

    しっかり味が染みる！
    ゆず香る大根の白だし煮

    ゆず香る大根の白だし煮のご紹介です。大根は下ゆですることで、アクが抜けておいしく仕上がります！ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      114kcal

    • 費用目安

      -

    大根 ゆずの皮 米 酒 みりん 白だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶり大根の酒粕煮」のレシピ動画

    ほっこりやさしい味♪
    ぶり大根の酒粕煮

    風味豊かな上品な煮物レシピです。酒粕を加えることで奥深い味わいになります。大根の代わりのかぶを使うのもおすすめです。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      365kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[切り身] 大根 和風顆粒だし 酒粕 塩 白みそ 水 ゆずの皮(おろし)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶり大根」のレシピ動画

    コトコト煮込みシェフで作る！
    ぶり大根

    ぶりから出るだしを芯まで吸い込み、あめ色になった大根は、スーッと箸で切れるほど！「コトコト煮込みシェフ」なら、煮崩れの心配や火加減の調節もいらないので、誰でも簡単にお作りいただけます♪

    • 調理時間

      180分〜

    • カロリー

      403kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[切り身] 大根 しょうが ゆずの皮(千切り) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豆腐としめじの明太トロトロ煮」のレシピ動画

    あと一品に♪
    豆腐としめじの明太トロトロ煮

    明太子のプチプチ食感が豆腐のなめらかさと好相性！ゆずの風味もポイントです♪あんが具材によく絡み、体あたたまる一品です。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      167kcal

    • 費用目安

      -

    絹豆腐 明太子 しめじ 三つ葉 ゆずの皮(千切り) みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【他にもいろいろ】柚子の皮を使ったレシピ

  • 「厚揚げのゆずあんかけ」のレシピ動画

    簡単おかず♪
    厚揚げのゆずあんかけ

    4.0

    (
    6件
    )

    トースターでカリッと焼いた厚揚げに、ゆずの風味がさわやかなあんをかけて♪さっと作れておつまみにもぴったりな1品です。

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      214kcal

    • 費用目安

      -

    厚揚げ ゆずの皮 えのき めんつゆ[3倍濃縮] 水 ゆずの果汁 細ねぎ(刻み) 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜のゆずびたし」のレシピ動画

    香り豊かな♪
    小松菜のゆずびたし

    4.6

    (
    3件
    )

    いつものおひたしにゆずを加えて♪さわやかな風味でお箸がすすみます。さっと作れてお手軽な1品です。

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      23kcal

    • 費用目安

      -

    小松菜 めんつゆ[3倍濃縮] 水 塩 ゆずの果汁 ゆずの皮

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのおろし和え」のレシピ動画

    さっぱり食べられる！
    ブリのおろし和え

    4.2

    (
    5件
    )

    大葉が香り、お酒のお供にぴったりな一品♪時間がないときでも簡単に作れます！ぜひお試し下さい！

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      116kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[刺身] 大根 大葉 しょうゆ ゆずの皮(千切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「春菊のゆず白和え」のレシピ動画

    ゆずの香りが爽やかな♪
    春菊のゆず白和え

    春菊の香りとゆずの爽やかさが上品な白和えレシピです。すりこぎを使うとよりまろやかなしら和え衣になります。箸休めや晩酌のお供におすすめです。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      176kcal

    • 費用目安

      -

    春菊 にんじん しめじ みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水 木綿豆腐 白すりごま 砂糖 塩 しょうゆ 白みそ ゆずの皮(すりおろし)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜と油揚げのゆずあえ」のレシピ動画

    爽やかに香る！
    小松菜と油揚げのゆずあえ

    4.2

    (
    4件
    )

    ゆずの爽やかな酸味が染みておいしい！ 焼いた油揚げの香ばしさ◎ 箸休めにいかがでしょうか？

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      48kcal

    • 費用目安

      200円前後

    小松菜 ゆず 油揚げ 水 砂糖 めんつゆ（3倍濃縮） ゆず果汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【汁物・鍋】柚子の皮を使ったレシピ

  • 「ブリのしゃぶしゃぶ鍋」のレシピ動画

    さっぱり柚子香る！
    ブリのしゃぶしゃぶ鍋

    4.3

    (
    22件
    )

    昆布茶と塩味のだしに、柚子でさっぱりのブリしゃぶ鍋！まだまだ寒い季節にぴったりです♫ポン酢とオリーブオイルの特製ダレでどうぞ！

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      260kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[しゃぶしゃぶ用] 細ねぎ 水菜 えのき ゆずの皮 水 昆布茶 塩 オリーブオイル ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「大根とねぎの柚子味噌汁」のレシピ動画

    白味噌を使って！
    大根とねぎの柚子味噌汁

    4.4

    (
    5件
    )

    甘い味わいのある白みそにゆずの皮を添えて 優しいけどさわやかにゆずが香る味噌汁です。 だし汁をとって、更に美味しく仕上げるのもおすすめです♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      71kcal

    • 費用目安

      -

    大根 ねぎ ゆずの皮 水 和風顆粒だし 白みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「お雑煮」のレシピ動画

    飾り切りが華やか♪
    お雑煮

    4.4

    (
    226件
    )

    お正月には欠かせないお雑煮♪全国には地域ごとに違うお雑煮がありますが、こちらはおすまし風に味付けをした関東風レシピ。にんじん、三つ葉、ゆずが新年の食卓に彩りを添えます♪飾り切りにも挑戦して、プロのお椀のように華やかに仕上げましょう！おもちと鶏もも肉が入っているので、食べ応えもばっちりです。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      203kcal

    • 費用目安

      -

    角餅 鶏もも肉 にんじん ほうれん草 三つ葉 ゆずの皮 かまぼこ 酒 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【ご飯・麺】柚子の皮を使ったレシピ

  • 「もずくと柚子のいなり寿司」のレシピ動画

    香り広がる♪
    もずくと柚子のいなり寿司

    市販のもずく酢を使って簡単にすし飯を作ります！ゆずの香りが広がる一品です♪冷蔵庫にもずく酢が余っているときに作ってみてください。

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      130kcal

    • 費用目安

      -

    ごはん もずく[三杯酢] いなり揚げ ゆずの皮

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏ひき肉と小松菜のゆず塩焼うどん」のレシピ動画

    お箸が進む♪
    鶏ひき肉と小松菜のゆず塩焼うどん

    ゆずの皮を使った食欲そそる焼きうどんです。鶏肉の旨味がうどんに絡んでおいしさUP♪ぜひお試しください！

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      381kcal

    • 費用目安

      -

    冷凍うどん 鶏ひき肉 小松菜 ゆずの皮 ごま油 酒 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ゆずときのこの醤油パスタ」のレシピ動画

    さっぱり香る！
    ゆずときのこの醤油パスタ

    4.3

    (
    6件
    )

    ゆずが香るきのこたっぷりパスタです！ ゆずの果汁も入ってほんのり酸味のあるさっぱりした味わいです！ さっぱり味のパスタを食べたい時にいかがでしょうか？

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      600円前後

    スパゲティ 豚こま切れ肉 ゆず しめじ オリーブオイル 酒 めんつゆ(3倍濃縮) ゆず果汁 塩こしょう 細ねぎ(刻み)

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【ジャムなど】柚子の皮を使ったレシピ

  • 「ゆずピール」のレシピ動画

    苦味がくせになる♪
    ゆずピール

    4.7

    (
    14件
    )

    ゆずの香りが口いっぱいに広がり、お茶請けにぴったりです♪ついつい手が止まらなくなるおいしさ！乾燥させる時間は気候によって変わるので、お好みの仕上がりになるまで乾燥時間を調節してお作り下さい。

    • 調理時間

      約半日

    • カロリー

      372kcal

    • 費用目安

      200円前後

    ゆず 水 砂糖 グラニュー糖

    • ※全量分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ゆずのはちみつ漬け」のレシピ動画

    簡単に作れる！
    ゆずのはちみつ漬け

    ゆずの果汁、皮を使って作るはちみつ漬けをご紹介♪ゆずのはちみつ漬け茶にしたり、炭酸で割ってドリンクにしたり、パンケーキやヨーグルトにのせて食べるのもおすすめです。

    • 調理時間

      3日〜

    • カロリー

      539kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ゆず はちみつ

    • ※全量分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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