春菊のゆず白和え

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水気を切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、春菊を茎から入れてさっとゆで、流水にさらし、水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。しめじは食べやすい大きさにほぐす。

3. 3

   鍋に☆を入れて熱し、煮立ったらにんじん、しめじを加えてふたをして5分程煮て、汁気を切る。

   ポイント

   途中、ふたをとり、かき混ぜてください。

4. 4

   ボウルに豆腐を崩しながら入れてなめらかになるまで混ぜる。残りの★を加えて混ぜ、春菊、3を加えてあえる。

5. 5

   器に盛り、ゆずの皮をふる。