冬瓜汁

手順

1. 1

   冬瓜はヘタを切り、スプーンで種とわたを取って皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   にんじんは食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切りにする。

3. 3

   鍋に水を入れ、煮立ったら鶏むね肉を入れて弱火で2分茹でる。ふたをして火を止め、20分おく。

4. 4

   鶏むね肉を取り出し、粗熱がとれたら手で食べやすい大きさにさく。

   ポイント

   茹で汁はそのまま使用するので取っておく。

5. 5

   茹で汁の入った鍋に冬瓜、にんじん、しょうが、酒、みりんを加えて火にかけ煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。

6. 6

   鶏肉、しょうゆ、塩を加えてアクを取りながら弱火で5〜6分煮る。器に盛り付け、細ねぎをちらし完成。