「年末料理」のおすすめレシピ45選
作成日: 2023/12/22
更新日: 2024/04/12
年末に食べたい特別レシピを簡単動画でご紹介。年越し蕎麦のアレンジレシピやテーブルが華やかになるお肉料理など45本のレシピを紹介していますので、１年の締めくくりの献立作りにぜひお役立てください。
メインはこれ！年末に食べたいすき焼き・鍋レシピ
黄金比率の割り下！
すき焼き甘辛く煮た具材を溶き卵に絡めてお召し上がりください♪ねぎとお肉は少量先に焼くことで香りや旨みが出て煮汁に深みが出ます♪割り下は家にある調味料で簡単に作れます♪黄金比はぜひ覚えてくださいね。みんなで集まってわいわい食べるのにピッタリな一品です。※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2019年11月
野菜たっぷり！
ねぎと肉団子の塩鍋ごま油香る、千切り野菜をたくさん使ったお鍋はいかがでしょうか？野菜はさっとだし汁につけるだけで火が通り、シャキシャキ感が楽しめる一品♪残りのつゆにラーメンを入れてシメるのがおすすめです。
豪華な鍋！
カニすき少し濃いめのだし汁で、殻つきのカニをさっと煮込んでいただくカニすき。昆布と調味料だけで、市販の鍋の素がなくても簡単に作れます。甘めに味付けしただしが、カニの甘さと旨さをいっそう引き立たせ、たっぷりの野菜もだしを吸っておいしくなります♪次の鍋は人気のカニすきはいかがですか？
市販の鍋つゆで簡単♪
えびとほたての海鮮寄せ鍋えびやホタテ、鶏肉など具沢山がうれしい寄せ鍋をご紹介！海鮮やお肉の旨みも出て、〆までおいしくお召し上がりいただけます。〆はうどんや雑炊がおすすめです♪市販の鍋つゆを使って簡単にできるので忙しい日にも！
ピリ辛で旨みたっぷり！
白菜とあさりの旨塩鍋白菜をたっぷり使った鍋をご紹介！あさりを入れることで旨みがしみ出て鍋を最後まで楽しめます。〆に雑炊やうどんを入れるのもおすすめです♪
柚子胡椒を効かせた♪
ピリ辛鶏手羽元鍋市販の鍋つゆを使って仕上げる簡単鍋レシピ♪柚子胡椒を加えることでピリッと辛みのあるつゆになります。また手羽元から出る旨みと合わさってより深みのある味わいに仕上がります。
年越しそばは外せない！そばのレシピ
年越しそばの新定番！
豚バラとネギのおろしつけそば大晦日と云えばやっぱり年越しそばですよね♪今回は豚バラとネギと大根で出来る絶品つけそばレシピ！カリカリの豚バラと大根の甘さが絶妙にマッチします♪
ふわふわとろん♪
かきたま蕎麦ふわふわの卵ととろみのあるスープ！ 食欲のない時にもするする食べれます♪ 冷蔵庫にある食材でお手軽に！
合わせだしで作る！
年越し蕎麦出汁パックやめんつゆを使わずに、かつお節と昆布からだしを取る、温かい本格そばをご紹介！具材は甘く煮た油揚げ、お好きな天ぷらなどを盛り付けても美味しいです♪ 出汁から作ることでいつもと違ったおいしさが味わえます。
定番の味♪
たぬきそば揚げ玉につゆがしみ込んで美味しい、定番のたぬきそばを作ってみましょう。お手軽なお昼や夜食にどうぞ。ピリリとした辛さが欲しいときは、七味唐辛子を振りかけてみましょう♪
優しい味♪
きつね蕎麦お揚げに味がしみしみ！ 甘辛味の油揚げも少ない調味料で♪ 定番のお蕎麦をお家でお手軽に！
サクサクふわふわ♪
えびの天ぷら蕎麦やっぱり揚げたてが1番！ お家でも美味しいて天ぷらはいかがですか♪ 余った衣は揚げ玉にしても◎
ねばりが絶品♪
自然薯とろろ蕎麦高尾山で話題になり、各地でも人気のとろろ蕎麦を再現！卵白を泡立てて自然薯のトロフワ感をさらにアップしました。皮ごとすりおろすことで自然薯の風味が際立ちます。食べ方は途中で黄身を崩しながら蕎麦と絡めるのがおすすめです。温かい蕎麦はもちろん、少し濃い目に作って冷やしたつゆと冷水で締めた蕎麦で、冷やし蕎麦やざる蕎麦にしても！今回は基本の月見ですが、ぬめりのある納豆やめかぶ、山菜やなめこなどきのこ類、とろろ昆布などを足してもよく合います。ねぎなどの薬味を添えるのもおすすめです。
手作りえび天を作ろう！
年越しそば今年は手作りでえびの天ぷらを揚げて、年越しそばを作りましょう！サクッと揚がった天ぷらとあたたかいおそばを食べて、来年も元気に過ごせますように♪
もちもちで美味しい♪
そばがきの年越しそばもちもちとしたそばがきを使って、色鮮やかで具沢山の年越しそばを手作りしてみませんか？そばがきと鶏肉で、食べ応えもばっちりです。仕上げにイクラを乗せて、少し贅沢な年越しを楽しんでください♪
締めくくりは豪華に！海鮮レシピ
豪華絢爛！
バラちらし彩り良く、華やかな見た目のばらちらし。具材の大きさを揃えて切ると綺麗に仕上がります！お祝い事やおもてなしにぴったり♪
彩り鮮やか♪
サーモンのカルパッチョサーモンにパプリカとパセリをちらすことで、華やかでおしゃれなカルパッチョが完成♪カルパッチョソースはレモン風味の味付けで見た目もさわやかに仕上がります！簡単に美味しく作れます。おもてなしや特別な日の食卓にもおすすめです！
おもてなしにも♪
車えびのつや煮中はふっくらと、表面はつやつやとしたお祝いの席にもおすすめの一品です。つまようじでしっかりとめることできれいに仕上がります。
ふんわり美味しい♪
鯛の酒蒸し鯛を使った酒蒸しのご紹介です。鯛は塩をふることで旨味が凝縮して絶品な仕上がりに♪年末年始のおもてなしにもぴったりな一品です！ぜひお試しください。
おつまみにぴったり！
マグロの甘辛ひとくちステーキマグロを使っておつまみにぴったりな一品をご紹介！しょうがを効かせた甘辛い味付けがマグロと相性抜群で、ついついお箸がすすむ一品です。パパッとお手軽に作れるので、ぜひお試しください♪
お家で簡単！
海鮮巻き寿司海鮮たっぷりごちそう巻き寿司はいかがでしょうか？お好きな海鮮を巻いてアレンジもできちゃいます！ちょっとしたおもてなしにもぴったり♪
贅沢な一品！
焼きがに噛めば噛むほどかにのうま味が口いっぱいに広がります。お好みで、すだちやレモンをキュッとしぼっていただきましょう♪
お祝い事やホームパーティにおすすめ♪
手巻き寿司手巻き寿司はお好きなネタで楽しめるので、人気のおもてなしメニューです♪下準備をすませば、あとは巻くだけ♪ お好きな材料や野菜を組み合わせておしゃれに仕上げましょう！中身は卵焼きやマグロ、ツナマヨ以外にも、変わり種では唐揚げなどを巻いてアレンジも自由自在！ご飯はすし酢が吸うように炊きたての硬めに炊いたごはんを使用してください。
食卓を彩る！
サーモンのリースサラダサーモンをお花に見立てた華やかなリースサラダをご紹介！日々のおもてなしメニューとしていかがですか？意外と手軽にできて見た目も豪華に仕上がるので、パーティーなどにもおすすめです。
肉厚サクサク！中はレア♪
まぐろカツTOKYO MX「５時に夢中！」で紹介されました！ 大人気レアカツのまぐろ版！ 包丁を入れたときのサクッという音がたまりません。 ハニーマスタードをつけて召し上がれ♪
サクッとジューシー♪
カツオのレアカツ香味だれサクサクの衣とみずみずしくやわらかなカツオの食感がたまらない一品！風味豊かな香味だれが食欲をそそります♪カツオは火を通し過ぎるとかたくなってしまうので、高温でさっと揚げてレアに仕上げましょう。
柚子胡椒の香り引き立つ！
マグロの和風タルタルお安く買ったマグロをステキな1品に変身させましょう！ふわっと香る柚子こしょうがまぐろの旨みを引きだします！お酒の席で、おもてなしにぴったりの一品です！
年末に大満足なお肉のレシピ
たっぷりにんにくが決め手♪
ローストビーフの和風にんにくソースローストビーフの旨みを引き立たせる和風にんにくソースのご紹介です♪玉ねぎはじっくり炒めることで甘みが増します。にんにくたっぷりの和風ソースは、どんなお肉にも相性がいいので、いろんな料理に活用してください♪
おしゃれな一皿が簡単に♪
牛肉とオレンジのハニーロースト牛肉とフルーツを使った、おもてなしにぴったりのレシピをご紹介！オレンジが爽やかに香る、ワインなどのお酒にも合う一品です。牛肉はオレンジとはちみつでマリネしてしっとりと仕上げます。
フライパンを使ってお手軽に！
バーベキューソースのローストチキンクリスマスにぴったりなローストチキンのご紹介！肉厚のお肉はふたをしてしっかりと火を通りましょう♪こってり濃厚なバーベキューソースがお肉に絡んで相性抜群！ホームパーティーやおもてなしにもおすすめの一品です。
クリスマスにぴったり！
ハーブローストチキンハーブの風味が口いっぱいに広がるローストチキンです。ゴロゴロ野菜で見た目も華やかに仕上がります。パーティーなどの特別な日にぴったりの一品です。
食べやすいサイズ！
一口煮込みハンバーグ一口サイズで食べやすい煮込みハンバーグをご紹介！ソースを変えてアレンジも楽しめます♪お弁当に入れるのもおすすめです。
おもてなしにもぴったり！
エッグインミートローフゆで卵を中に入れて見た目も華やかなミートローフに仕上げました！赤ワインを使ったソースが好相性です♪
炊飯器でホロホロ〜♪
ほったらかしチャーシュー調味料を入れてスイッチを押すだけで簡単！ほったらかしチャーシューをご紹介です。やわらかくてお箸がとまらないおいしさ♪火加減の調節がいらず、焦げる心配がないのも嬉しいポイントです。特別な日やおもてなしにいかがでしょうか？ ※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取り扱い説明書をご確認の上お作りください。
圧力鍋で♪
スペアリブの柔らか甘辛煮圧力鍋で作る、スペアリブの柔らか甘辛煮をご紹介♪時間がかかりそうなスペアリブも圧力鍋を使えばたった20分でほろほろに！パーティーや特別な日のお祝い、おもてなしにも重宝します。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
特別な日に☆
牛肉の赤ワイン煮込み東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ ちょっと贅沢をしたい！そんな特別な日におすすめ！ 濃厚絶品スープのポイントはじっくり炒めること！ 牛肉の旨味がスープに溢れ出してほっぺたが落ちちゃいそう！
お正月を先取り！正月レシピ
飾り切りが華やか♪
お雑煮お正月には欠かせないお雑煮♪全国には地域ごとに違うお雑煮がありますが、こちらはおすまし風に味付けをした関東風レシピ。にんじん、三つ葉、ゆずが新年の食卓に彩りを添えます♪飾り切りにも挑戦して、プロのお椀のように華やかに仕上げましょう！おもちと鶏もも肉が入っているので、食べ応えもばっちりです。
ちょっとの工夫で華やかに！
かまぼこ飾り切り3選かまぼこの飾り切りをご紹介！難しそうに見えるかまぼこの飾り切りも、コツさえつかめば誰でも手軽に作ることができます。可愛く切ったかまぼこを添えて、食卓をより華やかにしましょう♪
ほっこりあたたまる一品！
圧力鍋でぜんざい本来なら1時間以上あずきをゆでますが、圧力鍋なら加熱時間は半分以下！簡単、時短で、あずきの硬さや甘さを自分好みに調節できるレシピ。表面をパリッと焼いたお餅を添えれば、何とも懐かしい日本のおやつの出来上がりです♪製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
材料は3つだけ！
栗きんとん秋の味覚を楽しむ美味しい和菓子、栗きんとんのご紹介です！さつまいもは使わず、栗の甘さを楽しめる素朴な味わいの一品。材料3つで、電子レンジで調理するのでお手軽に作れます。裏ごししたり、フードプロセッサーを使ってなめらかに仕上げてもよし、粗く潰して食感を残したり、お好みに合わせてください。砂糖を減らして甘さ控えめにも作れます。成形もさらしで形を作る茶巾絞りではなく、ラップを使うので簡単ですよ♪
ふっくらツヤツヤ♪
黒豆の煮方おせちの人気の定番、黒豆煮♪ 基本をおさえて手順を覚えれば簡単です！煮豆は出来上がったらしっかり冷ますと味が馴染んでさらに美味しくなります。甘く煮たお豆は懐かしい味♪お菓子のアレンジにも使えますよ。
お家で簡単手作り！
フライパン伊達巻お正月のおせちの定番、伊達巻の名前のいわれは「伊達」という言葉の「洒落ている、豪華な」という意味からおめでたい時の定番になった説や、着物の着付けに使う「伊達巻き」由来説など諸説あります。このレシピでは特別な道具不要！はんぺんがあれば、すり身がなくてもはんぺんを使って、ふわふわな食感と、優しい甘さが美味しい伊達巻が作れます♪巻きすがなくても、ラップやアルミホイルで代用可能です。今年は手作り伊達巻に挑戦してみてはいかがでしょうか。
お正月の定番！
味付き数の子お正月の定番、数の子を塩抜きから味付けまで家庭でやってみましょう！イメージしているよりも簡単に作れるのが人気です。甘さや塩加減はお好みで調味料を調整してみてくださいね♪おすすめの食べ方は一晩寝かせてから食べることです。「子孫繁栄」が願われる縁起物である数の子、今年こそ手作りに挑戦するのはいかがでしょうか？
脇役だけど華やかに！
酢れんこん（酢蓮）焼き物の添え物にピッタリ！人気のれんこんの酢の物レシピをご紹介します。簡単に作れて、ちらし寿司やおせちにも活用できます。花形に飾り切りすればより華やかな見た目に♪一度覚えたらいろんなシーンで活躍すること間違いなしです。
卵焼き器でお手軽に♪
紅白松風焼きおせち料理の定番、松風焼きに明太子をトッピングして紅白にアレンジ♪はんぺんを加えると、しっとりふっくらとした仕上がりになります。
