年越しそば

手順

1. 1

   長ねぎは小口切りにする。ほうれん草は根元を少し切り落として十字に切り込みを入れ、水を張ったボウルで振り洗いをする。水がついたままラップで包み、600Wのレンジで2分加熱する。水にさらし、水気をしっかりとしぼって3cm幅に切る。

2. 2

   えびは尻尾から2節残して殻をむき、背わたを取り除く。水で洗って水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。えびの尻尾を斜めに切り、水をかき出す。えびの腹に4箇所切り込みを入れる。背中をぎゅっと押してしっかりと開き、天ぷら粉(大さじ1)をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(天ぷら衣)。

4. 4

   鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。えびの尻尾を持って身の部分を天ぷら衣にくぐらせて油に入れる。サクっとするまで1〜2分揚げる(えび天)。

5. 5

   別の鍋に★を入れて煮立たせる(つゆ)。

6. 6

   別の鍋に湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表記時間通りにゆで、水気を切る。

   ポイント

   ぬめりが気になる場合、冷水で洗ってから再度温めてお召し上がりください。

7. 7

   器に蕎麦を盛り、えび天、ほうれん草、かまぼこ、長ねぎをのせ、つゆをかける。