鶏むね肉がつるつる♪
水晶鶏のみぞれだれ

手順

1. 1

   鶏肉は皮を取って一口大のそぎ切りにする。

2. 2

   1に酒、塩をふって10分置く。

3. 3

   水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

4. 4

   大根はおろして水気を軽くしぼる。

5. 5

   鍋に水を入れて沸かし、鶏肉を入れて弱火で5分ゆで、氷水に取り出して5分ほど冷やす。

   ポイント

   ゆで汁は取っておきましょう。

6. 6

   鍋に残ったゆで汁に☆を加えて混ぜる。

7. 7

   中火にかけて煮立ったら大根おろしを加えて粗熱をとる(みぞれだれ)。器に鶏肉を盛り、みぞれだれをかけ、細ねぎをちらす。