明太マヨ水晶鶏

手順

1. 1

   鶏肉は斜めに包丁をあて、削ぐように一口大に切る(そぎ切り)。ボウルに入れて酒、塩を加えてもみ込み、5分おき、片栗粉をまぶす。

2. 2

   鍋に湯(分量外:適量)をわかし、鶏肉を入れ、弱火で2〜3分ゆでる。氷水にとり、粗熱が取れたら水気を切る。

3. 3

   明太子は真ん中に切れ目を入れ、スプーンで中身を取り出す。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(明太マヨ)。

5. 5

   器に2を盛り、明太マヨをかけ、細ねぎをちらす。