DELISH KITCHEN

しっとりおいしい!
梅と大葉の水晶鶏 (鶏むねの切り方)

4.7

調理時間

30

費用目安

400前後

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鶏むね肉を繊維の方向別に切り分けてよりおいしく調理しましょう!さっとゆでて梅と大葉でさっぱりと仕上げます♪

  • カロリー

    216kcal

  • 炭水化物

    8.2g

  • 脂質

    5.2g

  • たんぱく質

    30.4g

  • 糖質

    7.6g

  • 塩分

    3.6g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 鶏むね肉[皮なし] 1枚(250g)
  • 大葉 10枚
  • 梅干し 2個
  • ☆梅だれ調味料
  • みりん大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 白いりごま小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • ★鶏肉下味用
  • 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 片栗粉大さじ1

手順

  1. 1

    大葉は軸を切り落とし、千切りにする。半量はトッピング用に取り分ける。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

  2. 2

    耐熱容器にみりん、しょうゆ、水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱する。粗熱をとる。残りの☆、大葉の半量、梅干しを加えて混ぜる(梅だれ)。

  3. 3

    鶏肉は皮目を下にしておき、繊維の向きが同じ部位ごとに切り分ける。それぞれ繊維に逆らって1cm幅に切る。

  4. 4

    ボウルに鶏肉を入れて酒、塩を加えてもみこみ、5分おく。片栗粉を加えて全体にまぶす。

  5. 5

    鍋に湯をわかし、4の鶏肉を入れて火が通るまで弱火で2〜3分ゆでる。氷水にとり、粗熱がとれたら水気を切る(水晶鶏)。

  6. 6

    ボウルに水晶鶏、梅だれを入れてあえる。

  7. 7

    器に盛り、トッピング用の大葉をのせる。

レビュー

4.7

※レビューはアプリから行えます
  • こったん

    鶏むね肉がパサパサにならず、梅と大葉のとってもおいしいソースがよく合ってとっても美味しかったです。
  • たいぞー

    暑い日におすすめ!
  • ニャンジロー

    思ったより簡単にできました。 鶏を切るときに1センチ幅で切りましたが、その半分の薄さで大きさもあと半分くらいにしても良いかな、と思いました。梅タレが絡みつくようになっているのですが、肉の大きさが大きいため味が薄く感じました。でも、今度は肉を小さくすると肉感がなくなってしまいそうな気がします。結果、好みの問題ではありますが、主菜だったこともあり、もう少し味濃い目でも良い気がします。あ、もしかして氷水のあとの水切りが不十分だった可能性も捨てきれません。
  • うめっち

    とても簡単で お肉プリップリ 梅は減塩梅で大葉多めに入れました これはかなりの確率でリピります

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