桜のヨーグルトカップケーキ

手順

1. 1

   【土台】ビニール袋にビスケットを入れて細かく砕く。バターを入れて揉み込む。カップに敷き詰めて冷蔵庫で30分冷やす。

2. 2

   【ヨーグルトムース】ザルにクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてひと晩おき、水切りをする。

   ポイント

   水切り後、約150gになります。

3. 3

   耐熱容器に水(分量外:大さじ2)にゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらない場合は10秒ずつ追加で加熱してください。

4. 4

   ボウルに水切りヨーグルト、砂糖(ヨーグルトムース用)を入れてすり混ぜる。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れて筋が残る程度まで泡立てる。4に生クリームを2回に分けて加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   室温が高い場合は氷水を当てて泡立てをしてください。

6. 6

   3を加えてよく混ぜ、1のカップに流し入れて固まるまで冷蔵庫で2時間程冷やす。

7. 7

   【ゼリー液】桜の塩漬けは10分程水にさらして水気を切る。

8. 8

   耐熱容器に水(分量外:大さじ2)にゼラチンをふり入れてふやかす。600Wのレンジで30秒加熱する。

9. 9

   別の耐熱ボウルに水、砂糖(ゼリー液用)を入れて600Wのレンジで1分30秒加熱し、砂糖が溶けるまで加熱する。 8を加えて混ぜ、6に流し入れて、桜の塩漬けをおき、花の位置をととのえて冷蔵庫で固まるまで冷やす。