3色のレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器にホワイトチーズ生地用、ピンクチーズ生地用の粉ゼラチン、水をそれぞれ入れてふやかす。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて細かくし、溶かしバター、抹茶を加えてよく揉み込む。型に入れ、ふんわりとラップをのせ、手で押し付けながら敷き詰め、冷蔵庫で20分程冷やす。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。生クリーム、ヨーグルトを加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる(チーズ生地)。2等分にする。

4. 4

   ふやかしたゼラチン(ホワイトチーズ生地用)はふんわりとラップをし、600Wのレンジで10秒加熱し、混ぜて溶かす。3の1つに加えて混ぜる(ホワイトチーズ生地)。

5. 5

   ホワイトチーズ生地を2に流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で表面が固まるまで30分程冷やし固める。

   ポイント

   残りのチーズ生地は涼しい場所、もしくは冷蔵庫で保管しましょう。

6. 6

   ふやかしたゼラチン(ピンクチーズ生地用)はふんわりとラップをし、600Wのレンジで10秒加熱し、混ぜて溶かす。残りのチーズ生地に加えて混ぜる。フリーズドライいちごパウダーを加えてよく混ぜる(ピンクチーズ生地用)。5に流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   ポイント

   残りのチーズ生地はゼラチンを加える10分程度前に冷蔵庫から取り出しましょう。生地が固くなってしまった場合は、よく混ぜてなめらかにしてからゼラチンを加えてましょう。