しらぬいレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》牛乳パックの一面を切り取る。口をホッチキスで閉じて型を作り、クッキングシートを敷く。バター、クリームチーズ、ヨーグルトは常温に戻す。耐熱容器に水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。

   ポイント

   ホッチキスの芯が隠れるようにクッキングシートを敷いてください。牛乳パックは洗い、しっかりと乾かしてから使用しましょう。

2. 2

   ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えて全体が均一になるまでよくもみ込む(底生地)。牛乳パックの型に底生地を敷き詰めてラップをかぶせて押し固める。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

3. 3

   しらぬいは皮をむき、果肉を取り出す。

4. 4

   ボウルに生クリームを入れて氷水を当て、とろっとするまで泡立てる。

5. 5

   別のボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。

6. 6

   ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、混ぜて溶かす。5に加えて混ぜる。しらぬいの1/2量、生クリームを順に加えてその都度よく混ぜる。

   ポイント

   ゼラチンがしっかり溶けきっているか確認してください。溶けきれない場合は10秒ずつ追加して加熱してください。

7. 7

   底生地の上に残りのしらぬいを並べ、6の生地を流し入れて平らにならし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。