バターレモンソースのチキンソテー

手順

1. 1

   鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れて半分に切り、皮目にフォークで数カ所穴をあける。塩、こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から入れてこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、火が通るまで焼いて器に盛る。

3. 3

   フライパンの油をキッチンペーパーでふきとる。バターを入れて中火で熱し、バターを溶かす。フライパンを傾けながら、泡が細かくなって薄い茶色になるまで加熱する。

   ポイント

   焦がし過ぎに注意しましょう。

4. 4

   弱火にし、レモン汁を加えてひと混ぜする。パセリを加えてさっと火を通し、2の鶏肉にかける。