モロヘイヤとピーナッツの白和え

手順

1. 1

   モロヘイヤは茎と葉に分ける。にんじんは長さ3cmの千切りにする。ピーナッツはみじん切りにする。

   ポイント

   茎の固い部分は切り落とす。

2. 2

   鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分30秒ゆでて取り出して水気を切る。湯を再びわかし葉を入れて30秒ゆでて取り出し水気を切り、みじん切りにする。湯を再びわかしにんじんを入れて30秒ゆでて取り出し水気を切る。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

3. 3

   木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

   ポイント

   水気をしっかり切る。

4. 4

   ボウルに3、☆を入れてなめらかになるまで混ぜる。

5. 5

   4にモロヘイヤ、にんじんを加えて混ぜる。

6. 6

   器に6を盛り、ピーナッツをちらす。