モロヘイヤと蒸しなすのめかぶ生姜醤油

手順

1. 1

   モロヘイヤは茎と葉に分ける。鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆで、葉を加えて30秒ゆでて冷水にさらす。水気をしぼって細かく刻む。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。水にさらして切り口を合わせてラップで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで1分30秒加熱する。ラップのまま水にさらし、冷まして斜め1cm幅に切る。しょうがはすりおろす。

3. 3

   ボウルにモロヘイヤ、なす、めんつゆを入れてあえる。

4. 4

   器に3を盛り、めかぶをのせる。白いりごまをふり、おろししょうがをのせてお好みでごま油をかける。

   ポイント

   めかぶは味付けなしのものでも代用可能です。その場合めんつゆの量を増やして味を調整してください。