ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切って、種、わたをスプーンで取り除く。横に薄切りにする。

   ポイント

   ゴーヤーの苦味を消したい時は、切った後に塩少々と砂糖小さじ1/2を揉み込んでから使いましょう。

2. 2

   厚揚げはキッチンペーパーで油を取り除き、縦半分に切って横に4等分に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにごま油をを入れて熱し、ゴーヤーを入れて油が回るまで中火で炒め、端に寄せる。

5. 5

   4に厚揚げを加えて両面焼き色がつくまでこんがりと焼き、塩こしょう、しょうゆを加えて混ぜる。卵を回し入れて卵が固まるまで炒める。

6. 6

   器に5を盛り、かつお節をふる。