深い味わい♪
干しえびだしのそうめん

手順

1. 1

   干しえびはさっと洗い、水気を切る。昆布は水気をしぼったキッチンペーパーなどで汚れをふきとる。

2. 2

   ボウルに水、干しえび、昆布を入れ、ラップをして冷蔵庫で半日おく。

3. 3

   鍋に2を入れて弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、10分程煮る。みりん、しょうゆを加えて2分ほど煮る。粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やす。

4. 4

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗って水気を切る。器に盛り、3のつゆにラー油を加えて添える。

   ポイント

   お好みでみょうがの薄切りや大葉の千切りを添えてお召し上がりください。