カレー香る♪
イワシとパプリカのスパイシーパスタ

手順

1. 1

   《魚下処理》イワシに包丁をあて、尾の方から頭に向かって包丁の先を動かしてうろこを取る。胸びれのつけ根の部分に包丁を入れて頭を切り落とす。腹の部分から尻びれの部分の身を切り落とし、内臓を取り除く。内臓、血合いを流水で洗い流す。水気をふきとり、腹側を手前にして持ち、頭の方の背骨の脇に親指を入れ、背骨にそって尾の方に指を滑らせて開く。尾のつけ根の背骨を指で折り、そのまま骨を頭の方に向かってはがし取る。包丁を寝かせるようにして腹骨をそぎ取る。

   ポイント

   魚の下処理をするときは新聞紙などの上で処理すると後片付けが楽になります。

   下処理が終わったイワシはキッチンペーパーで水気をふきとりましょう！

   (水気は臭みや傷みの原因になるります。)

2. 2

   イワシは尾びれを取り除く。縦半分に切り、4等分に切る。塩、カレー粉、薄力粉を両面にまぶす。

3. 3

   赤パプリカはへた、種を取り除き、縦半分に切り、横に薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

4. 4

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲッティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで汁を50cc取り分け、水気を切る。

   ポイント

   塩は湯1Lに対して小さじ1が目安です。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、唐辛子、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで熱する。イワシを加えて両面焼き色がつくまで中火で焼く。

6. 6

   赤パプリカを加えて全体に油がまわるまで炒め、スパゲティ、ゆで汁、塩、こしょうを加えて炒め合わせる。

7. 7

   器に盛り、粉チーズ、パセリをちらす。