里芋とカリフラワーのコンビーフサラダ

手順

1. 1

   里芋は皮付きのまま洗う。カリフラワーは小房に分ける。

2. 2

   鍋に湯をわかし、カリフラワーを入れてさっとゆで、水気を切る。同じ鍋に里芋を入れて竹串がスッと通るまで10分程ゆでる。熱いうちに皮をむき、一口大に切る。

   ポイント

   湯は捨てずにとっておく。里芋の皮をむく際は火傷に気をつけて布巾などに包みましょう。里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、里芋、カリフラワーを加えて混ぜ、コンビーフを加えて混ぜる。

   ポイント

   コンビーフは形を残す程度に混ぜるのがおすすめです。