里芋のねぎ味噌グラタン

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて塩(分量外:小さじ1)を加えてもんで洗い、水気を切る。耐熱ボウルに里芋がかぶるくらいの水(分量外:適量)、里芋を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで7分ほど加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   里芋が柔らかくなったらフォークで軽く潰す。

3. 3

   ねぎはみじん切りにする。ボウルにねぎ、★を入れて混ぜる(ねぎ味噌たれ)。

4. 4

   耐熱容器に潰した里芋を入れ、ねぎ味噌たれ、ピザ用チーズの順にのせる。トースターでチーズに焼き目がつくまで10分ほど焼く。

   ポイント

   お使いのトースターによって火加減が異なりますので、様子をみて加熱時間を調整してください。