あずき白玉寒天

手順

1. 1

   ボウルに白玉粉、豆腐を入れ、耳たぶ程の固さになるまでこねる。12等分にしてまるめ、中心をくぼませる。

2. 2

   鍋に湯をわかし、1を入れ、浮かんできたら取り出して水にさらし、水気を切る。

3. 3

   鍋に水、粉寒天を入れて混ぜ、中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、混ぜながら1〜2分加熱し、火を止める。砂糖を加えて混ぜて溶かし粗熱をとる。

4. 4

   水でぬらしたバットに3を半量流し入れて表面が固まるまでおく。

5. 5

   ボウルに残りの3を入れ、ゆであずきを加えて混ぜる。

6. 6

   4に1を間隔をあけてのせ、5を流し入れる。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。12等分に切る。