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きのこたっぷり♪

チキンロールのレモンクリーム煮

ハーブの香りがアクセント!鶏肉を巻くことでしっとりやわらかく仕上がります。ワインのおつまみやおもてなしにぴったりの一品です♪

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  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    574kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    マッシュルームは薄切りにする。エリンギは半分に切り、食べやすい大きさに切る。レモンは半分に切り、2枚分を薄切りにして、残りは果汁をしぼる。レモンの皮はとっておく。

  2. 2.

    【チキンロール】鶏肉は皮目を下にして横長におき、縦に4箇所切り込みを入れる。鶏肉の上からラップをのせて手で叩きながら伸ばし、皮にフォークで数箇所穴をあけ、塩こしょう(下味用)をふる。皮を下にして、手前からきつく巻き、つまようじで数カ所止める。

  3. 3.

    鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、2を入れて全体に焼き目をつける。端によせて、マッシュルーム、エリンギを加えてしんなりするまで炒める。

  4. 4.

    水、白ワイン、塩、黒こしょう、タイムを入れて中火で熱し、煮立ったらレモンの薄切りを加えて、ふたをして弱火で15〜20分程煮て、チキンロールを取り出す。生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰め、1のレモン果汁を加える。

  5. 5.

    チキンロールのつまようじを取り、食べやすい大きさに切り器に盛る。4のソースをかけて、レモンの皮をすりおろし、タイムを添える。

    TIPS

    つまようじの取り忘れにご注意ください。