鶏もも肉と白菜のクリーム煮

手順

1. 1

   白菜は縦半分に切り、横2cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。

2. 2

   鶏肉は余分な筋と脂を取り除き、6等分に切る。切り込みを入れ、厚さを均一にする。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

   ポイント

   火の通りを均等にするために鶏肉に切り込みを入れましょう。

3. 3

   フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、バターが半分ほど溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、肉の色が変わるまで2分ほど焼く。白菜、しめじを加え、脂がまわるまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。生クリームを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。ふたをとり、とろみがつくまでゆっくり混ぜながら煮る。

4. 4

   器に盛り、黒こしょうをふる。